Simón Martín

Simón Martín ist einer der traditionsreichsten Hersteller von Jamón ibérico in Spanien. Der "Secadero" wurde 1907 in der Stadt Guijuelo (Region Salamanca) von seinem Urgroßvater gegründet, um Schinken von den iberischen Schweinen auf seinem Hof trocken zu reifen. 

Das Unternehmen ist über vier Generationen gewachsen, hat aber nicht vergessen, dass es am wichtigsten ist, ein Qualitätsprodukt zu haben. Deshalb gibt es bei Simón Martín ausgedehnte Dehesa (Eichenhaine), in denen ihre eigenen iberischen Schweine frei herumlaufen können. Der optimale Trocknungsprozess des Schinkens wird durch die große Höhe des "Secadero" (1100m über dem Meeresspiegel) und das günstige Klima, das durch die Lage zwischen zwei Bergen (Sierra de Gredos und Béjar) beeinflusst wird, gewährleistet. Simón Martín ist stolz darauf, dass die Kunst der Schinkenherstellung und -trocknung von Generation zu Generation weitergegeben wurde und man dem ursprünglichen "Rezept" von 1907 treu bleibt, d.h. es werden nur hochwertiges Fleisch und Salz ohne chemische Zusätze oder Konservierungsmittel verwendet.

Der heutige Inhaber des Unternehmens, Simon Martín, ist ein begeisterter Bergsteiger. Er verbringt die meiste Zeit in Eichenwäldern und studiert die neuesten Details der Eichelernte. Wenn er nicht über seine Schinken spricht (von denen er angeblich träumt), kann er fesselnd über die Geschichte seiner Familie reden, die ihr Handwerk auch während des Bürgerkriegs in Spanien nie vergessen hat.

Simón Martín hat internationale Auszeichnungen für die Qualität und den Geschmack seines iberischen Schinkens erhalten. Auf der Internationalen Fleischwarenmesse IFFA in Frankfurt wurde er wiederholt mit Goldmedaillen ausgezeichnet. Vor allem aber ist sein Schinken in Spanien sehr beliebt, wo er zusammen mit den Schinken von Dehesa Malada und Joselito zu den besten zählt.

48,95 €
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Berühmte Salami aus dem Fleisch von schwarzen iberischen Schweinen, die im Eichenhain mit Eicheln und Kräutern gefüttert wurden. Gewicht: zirka 1100 g.100 % natürlich / ohne chemische Konservierungsstoffe.
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Jamon Iberico Schinken de Bellota (Rotes Etikett - Iberische Freilandschweine im Eichenwald) ohne Knochen mit einer Reifezeit von 36 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
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Iberico-Schinken, Hinterschinken ohne Knochen (weisses Etikett) mit einer Reifezeit von 24 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
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Jamon Iberico-Schinken, Hinterschinken de Campo (Grünes Etikett - Iberische Freilandschweine) ohne Knochen mit einer Reifezeit von 24 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. 
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Entbeinte und vollständig gereinigte Hinterschinken von schwarzen iberischen Schweine mit einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten. Zutaten: Schweinefleisch, Salz. Wir sind das einzige Unternehmen auf dem Markt, das ausschließlich Jamon ohne chemische Konservierungsmittel...
Von 292,30 €
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Jamon Iberico-Schinken Pata Negra (iberische Freilandschweine im Eichenwald - schwarzes Etikett, 100% de Bellota) ohne Knochen mit einer Reifszeit von 36 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
318,95 €
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Das Set enthält Iberico-Schinken, Hinterschinken de Cebo (weisses Etikett) mit einer Reifezeit von 24 Monaten ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe, einen stabilen Schinkenhalter und ein Messer.
259,95 €
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Iberico-Schinken, Vorderschinken Pata Negra (schwarzes Etikett - 100% Iberische Freilandschweine im Eichenwald, 100% de Bellota) mit einer Reifezeit von 24 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. Das Set enthält einen speziellen Ständer und ein Messer zum...
225,00 €
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Vorderschinken mit einer Reifezeit von 20-28 Monaten von einem schwarzen iberischen Schwein, das sich während der Montanera ausschließlich von Eicheln im Freiland ernährt. Zutaten: Schweinefleisch, Salz. Wir sind das einzige Unternehmen auf dem Markt, das ausschließlich Jamon...
169,96 €
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Das Set enthält einen Iberico-Schinken, Vorderschinken de cebo (weisses Etikett) ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe, einen stabilen Schinkenhalter und ein Messer.
Von 619,95 €
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Nur noch wenige Teile verfügbar
Iberico Schinken de Bellota (Rotes Etikett - iberische Freilandschweine im Eichenwald) mit einer Reifezeit von 36 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
Von 374,95 €
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Iberico-Schinken Cebo de Campo (Grünes Etikett - Iberische Freilandschweinen) mit einer Reifezeit von 24 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe
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Iberico-Schinken, Vorderschinken de Bellota (Rotes Etikett - Iberische Freilandschweine im Eichenwald) mit einer Reifezeit von 24 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. 
Von 149,95 €
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Iberico-Schinken, Vorderschinken (grünes Etikett - Iberische Freilandschweine) mit einer Reifezeit von 20 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe.
Von 130,79 €
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Vorderschinken (Palette) vom schwarzen iberischen Schwein, mit einer Reifezeit von 20 - 24 Monaten. Zutaten: Schweinefleisch, Salz. Wir sind das einzige Unternehmen auf dem Markt, das ausschließlich Jamón ohne chemische Konservierungsmittel und Farbstoffe anbietet.  Dieser...
Von 249,95 €
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Nur noch wenige Teile verfügbar
Iberico-Schinken, Vorderschinken Pata Negra (schwarzes Etikett - 100% Iberische Freilandschweine im Eichenwald, 100% de Bellota) mit einer Reifezeit von 24 Monaten. Ohne künstliche Zusätze oder Konservierungsstoffe. Wir sind das einzige Unternehmen auf dem Markt, das...
11,95 €
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Natürlich getrocknete Salami von iberischen Schweinen, die in einem Eichenwald aufgezogen und mit Eicheln gefüttert werden. Gewicht ca. 270-300g. 100% natürlich / keine chemische Konservierungsstoffe.
48,95 €
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Salchichon hat einen köstlichen natürlichen Fleischgeschmack und einen feinen Geschmack von Pfeffer und Kräutern. Gewicht: zirka 1100 g. 100% natürlich / ohne chemische Konservierungsstoffe.
42,95 €
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Die traditionelle Pfeffersalami aus dem Fleisch von schwarzen iberischen Schweinen. Gewicht: zirka 900-1100 g. 100% natürlich / ohne chemische Konservierungsstoffe.
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