Jamon Iberico Simón Martín - Vorderschinken Seleccion (20-24 Monate)
Vorderschinken (Palette) vom schwarzen iberischen Schwein, mit einer Reifezeit von 20 - 24 Monaten.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz.
Wir sind das einzige Unternehmen auf dem Markt, das ausschließlich Jamón ohne chemische Konservierungsmittel und Farbstoffe anbietet.
Dieser Jamón gehört nicht zur offiziellen Klassifizierung des Jamón Ibérico und trägt kein Etikett (mehrere Details finden Sie unter "Detallierte Produktbeschreibung").
Hier erfahren Sie mehr über die Klassifizierung von Jamón Ibérico.
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Der Vorderschinken-Selección wird aus dem Vorderbein eines dunklen iberischen Schweins hergestellt. Wie alle unsere Produkte ist es 100% natürlich und enthält daher keine chemischen Konservierungsstoffe und wird nur an der frischen Bergluft getrocknet. Simón Martín's selección-Palette zeichnet sich durch ihre besonders längliche Form und den schmalen Huf aus. Das Fleisch hat eine tiefrubinrote Farbe, der Geschmack ist mild und leicht süßlich. Das Fleisch weist die für iberische Schinken typische Fettmarmorierung auf. Diese Sorte stammt aus der Stadt Guijuelo, einem der bekanntesten Gebiete für die Herstellung von iberischem Schinken. Die Schweine, aus denen der Schinken hergestellt wird, werden direkt auf dem Bauernhof Simón Martín aufgezogen. Auf diese Weise kann Simón den gesamten Produktionsprozess kontrollieren und so eine gleichbleibend hohe Qualität des Endprodukts sicherstellen. Die lange Reifung der Palette (mindestens 20 Monate im Vergleich zu den üblichen 16 Monaten) sorgt für einen zarten, aber vollen "a curado"-Geschmack und ein unnachahmliches Aroma.
Wie alle unsere Produkte ist auch dieser Jamón ein reines Naturprodukt, das ohne chemische Zusätze an der frischen Luft gereift ist. Dank der natürlichen Trocknung reift er in einem natürlichen "Secadero" ohne Beschleunigung in klimatisierten Kammern. Er enthält nur Fleisch, Salz und Zeit.
Qualitätsstufe
Die Serie "Selección" trägt keine Kennzeichnung in der offiziellen Klassifizierung des Jamon Iberico, da ihre Eigenschaften zwischen den definierten Kategorien liegen. Wie das rote und das schwarze Etikett stammt es hauptsächlich von Schweinen aus Freilandhaltung in Eichenwäldern (Dehesa), aber im Gegensatz zu diesen erreichen die Schweine in Dehesa nicht das Standardgewicht und müssen nach der Eichelsaison mit konventionellem Biofutter gefüttert werden. Hier erfahren Sie mehr über Klassifizierung von Jamon Iberico.
Der Vorderschinken des schwarzen Schweins enthält im Vergleich zum Hinterschinken des Jamon Iberico einen geringeren Fleischanteil und einen größeren Knochenanteil, Fett und Haut. Durch den höheren Knochenanteil ist das Schneiden etwas schwieriger als bei der Hinterkeule.
| TYP | Ibérico-Vorderschinken |
| PRÄSENTATION | Ganzer Vorderschinken |
| REIFUNGSZEIT | 20 -24 Monate |
| DIÄT | Körner und Hochwertiges futter |
| MARKE | Simón Martín |
| LAGERUNG | Kühl und trocken lagern |
| VERPACKUNG | Dieser Schinken wird Ihnen vakuumverpackt und in einem Schutzkarton geliefert. |
| HINWEIS | Dieser Schinken wurde vakuumverpackt, um die Qualität und den Geschmack zu erhalten. Wir empfehlen Ihnen, die Verpackung 24 Stunden vor dem Verzehr zu öffnen und bei Raumtemperatur zu verzehren. Weitere Hinweise entnehmen Sie bitte den Kunden-FAQ. |
Iberico-Schwein, Meersalz
- Keine Nitrate
- Glutenfrei
- Laktosefrei
| Energie | 1903 kJ (458 kcal) |
| Fett | 36 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| - davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 33 g |
| Salz | 5,2 g |
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