FREI VON ZUSATZSTOFFEN 

Wir sind das erste und einzige Unternehmen, das ausschließlich Jamón, der 100% frei von Zusatzstoffen ist, aus Spanien importiert und in Deutschland vertreibt. Alle unsere Produkte sind frei von Zusatzstoffen und das bedeutet, dass Sie in unserem Fleisch keine Nitrate, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker finden werden. Diese chemischen Zusatzstoffe sind in der modernen Jamón-Produktion weit verbreitet, und wenn auf einem Produkt nicht ausdrücklich etwas anderes angegeben ist, werden sie wahrscheinlich eingesetzt.

NATÜRLICHER REIFUNGSPROZESS

Unser Jamón reift auf natürliche Weise in der Bergluft für 8 bis 36 Monate, je nach Art und Größe des Schinkens. Der Reifeprozess wird nicht künstlich in klimatisierten Lagerhallen beschleunigt, wie dies bei den meisten Herstellern in Spanien der Fall ist. Der Geschmack in Verbindung mit dem Aroma erreicht eine Ausgewogenheit und Intensität, die mit industriell hergestellten Produkten nicht vergleichbar ist.    

REDUZIERTER SALZGEHALT

Die Verwendung von Salz ist der Schlüssel zum natürlichen Pökelprozess und muss sorgfältig abgestimmt werden, um sicherzustellen, dass es nicht den feinen Geschmack des Endprodukts unterdrückt. Die Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, haben diese Technik über Generationen hinweg perfektioniert und können so das Fleisch mit relativ geringem Salzgehalt und natürlich ohne chemische Zusätze trocken pökeln.

EIGENE QUALITÄTSKONTROLLE

Unser großer Vorteil ist, dass die Hälfte unseres Teams in Spanien ansässig ist und direkt mit den Produzenten zusammenarbeitet. Sie prüfen jeden Auftrag individuell, bevor er in unser Lager versandt wird. Wir sind sicher, dass wir mit einigen der besten Produzenten in Spanien zusammenarbeiten, und durch diese zusätzliche Kontrolle ist sichergestellt, dass wir die bestmöglichen Produkte anbieten können. Jeder Schinken hat außerdem eine eindeutige Kennung und so wir können jeden Artikel bis zur Quelle zurückverfolgen.

OPTIMALE LAGERBEDINGUNGEN

Der gesamte Jamón wird in unserem zentraleuropäischen Lager gelagert, das so konzipiert ist, dass es die optimalen Bedingungen in traditionellen spanischen Kellern oder Bodegas nachbildet. Luftfeuchtigkeit und Temperatur werden kontrolliert und zusammen mit kurzen Lieferzeiten hilft dies sicherzustellen, dass Sie das Produkt in einem perfekten Zustand erhalten.