Was sind Tapas?

Tapas sind kleine Speise-Portionen. Diese Definition ist für viele Menschen eher überraschend, weil sie mit dem Begriff "Tapas" ein bestimmtes Rezept oder Gericht verbinden. Inhaltlich kann "Tapa" jedoch alles sein. Natürlich gibt es traditionellere und weniger traditionelle Tapas-Gerichte, aber selbst letztere sind immer noch Tapas.

"Una tapa", "dos tapas" 

Bild: Die idealen Roh-Zutaten für Tapas sind Sardellen - günstig, universell einsetzbar und mit kräftigem Geschmack. 

Auf einer traditionellen spanischen Speisekarte sind die Gerichte in drei Größen unterteilt. "Tapa", eine halbe Portion und eine ganze Portion. "Tapa" ist ein kleiner Dessertteller oder eine Schale. Eine halbe Portion entspricht ungefähr einer Portion, die wir hier in Deutschland gewohnt sind. Die ganze Portion ist doppelt so groß. Natürlich sind einige Gerichte nicht dafür geeignet, als kleine Portion serviert zu werden (z. B. ganzer gebackener Fisch).

Bild: Manche Gerichte sind aufgrund ihrer Größe definitiv nicht als Tapas geeignet und Sie werden diese auch nie als solche serviert bekommen.

In einigen Restaurants gibt es neben der normalen Speisekarte eine "ungeschriebene" Speisekarte. Diese Speisen werden in Kühlvitrinen in einer meist aus Edelstahl gefertigten Theke ausgestellt, die oft ausschließlich für Tapas reserviert ist.

Bild: Gebratene Auberginen mit Honig oder Zuckerrohrmelasse.

Wussten Sie, dass das Wort "Tapa" Deckel bedeutet, der zum Abdecken von etwas verwendet wird? Ursprünglich sollen die Tapas entstanden sein, als zu den Getränken kleine Teller mit Knabbereien gereicht wurden. Diese Teller dienten zum Abdecken von Gläsern und Krügen, damit keine Fliegen hineinfliegen konnten.

Tapas-Preise

Tapas kostenlos zum Getränk

Können Sie sich vorstellen, dass es viele Gegenden in Spanien gibt, in denen Tapas kostenlos zu jedem Getränk serviert werden? Das Zentrum dieses kostenlosen Tapas-Paradieses ist Granada, aber auch Almería und das galizische Lugo kennen die Tradition. Das sind übrigens richtige Tapas, keine geschummelten „freebies“.

Wenn Sie eine caña (kleines Bier) bestellen, bekommen Sie auch einen kleinen Teller mit Bechamel-Kroketten, Gemüsekolben, gebratenen Sardellen, Lammspießen in Kreuzkümmel, Albondigas (Fleischbällchen) in Tomaten- oder Mandelsoße, Paella oder eine der anderen Dutzend Reisvarianten, Patatas bravas, gebratene Auberginen mit Honig, Kabeljaukroketten, zwei große Garnelen mit Olivenöl und Petersilie, gebratenen Haifisch in Sauerteig, salzige oder saure Sardellen und und und … 

In manchen Lokalen kann man aus der Speisekarte wählen, in anderen muss man sich mit dem zufrieden geben, was auf dem Tisch landet. Der Kellner achtet meist darauf, dass sich die Tapas nicht wiederholen und ruft einfach in die Küche hinein: Ich möchte zwei Tapas, gibt aber nicht an, welche.

Ein kleines Bier kostet in Granada zwischen 1,50 Euro und 2,50 Euro. Einheimische bestellen oft ein Bier ohne Tapas. Sie gehen manchmal sogar in die wenigen Bars, die keine zusätzlichen Tapas servieren, damit sie einfach nur das Getränk genießen können.

Bild: Gratis "Salmorejo" (Tomatencreme mit Olivenöl, Ei und Schinken) zu Ihrem Bier dazu.

Einige kostenlose Tapas

Unabhängig vom "Kostenlose-Tapas "- Service bekommen Sie oft eine kleine Tapa zu Ihrem Getränk dazu. Meistens in Form von Kartoffelchips, einer Mischung aus würzigen Nüssen oder, wenn Sie Glück haben, Oliven.

Bezahlte Tapas

In den meisten Bars und Restaurants werden die Tapas bezahlt, was Bewohnern aus Granada oder Lugo oft komisch vorkommt. Das Menüangebot beginnt meist mit Oliven, die etwa einen Euro kosten, über einfache Gemüsetapas für zwei Euro bis hin zu den Fleischtapas für 2,50-3,00 Euro. Natürlich kosten die Tapas in luxuriöseren Restaurants mit kreativer Küche wesentlich mehr.

Bild: Diesen "Gazpachuelo" werden Sie nirgendwo kostenlos angeboten bekommen.

Bild: Dieser Kartoffelsalat mit Olivenöl, Orangen und Oliven ist in Südspanien im Sommer beliebt.

Ein pass Tapas-Rekorde

Die trockenste Tapa

Es gibt mehrere trockene Tapas, aber die häufigsten sind einfach Kartoffelchips.

Bild: Gebratene, in Zitrone marinierte Sardellen sind eine beliebte Tapa an der spanischen Mittelmeerküste.

Die häufigste Tapa

Eindeutig Oliven in verschiedenen Formen. Fast immer mit einem Stein, meist grün. In Málaga sind die sogenannten Aloreñas sehr beliebt, knusprig und bitter mit viel Knoblauch, Thymian und Fenchel.

Bild: Klassische knusprige Aloreñas

Die beste Tapa

Wir empfehlen das Bocadillo de rabo de toro, ein gegrilltes Sandwich, das mit einem super-konzentrierten Geschmack von Ochsenschwanz gefüllt ist und mit Rotwein serviert wird. Der berauschende Geschmack des Ochsenschwanzes wird durch rote Eisstückchen erfrischt, die sich sofort auf der Zunge auflösen und einen Tropfen Rotwein in das Fleisch abgeben.

Die unbeliebteste Tapa

Im Inland bekommt man oft Schweinekeulen in einer Soße mit Paprika und eventuell Kichererbsen. Es ist kein Essen, das auf der Zunge zergeht...

Die beste Tapa mit Jamon

Es gibt unzählige Varianten von Tapas mit Jamon. Das beginnt mit einer Scheibe Jamon mit Picos (kleine Brotstangen), geht über Bohnen mit Jamon, Pilze mit Jamon, Spargel mit Jamon und endet mit Muscheln mit Jamon oder Olivenöl mit Schinkenstückchen.

Die Magie der Tapas

"Ir de tapas" (Tapas essen gehen) erinnert in Spanien sofort an einen Tag oder Abend ohne unnötige Konventionen, voller Spaß und lauter Unterhaltung. Traditionell stehen Tapas im direkten Gegensatz zu einem Abendessen bei Kerzenschein, teurem Wein und romantischer Musik.

In Tapas-Bars stehen die Besucher oft an der Theke und verzehren die Tapas während des ganzen Abends. Tapas sind auch tagsüber beliebt. Wenn Sie sich nicht nur mit einer großen Mahlzeit füllen möchten, beginnen Sie mit einer Tapa, fügen nach Belieben weitere hinzu und probieren verschiedene Geschmacksrichtungen.

Spanier lieben es, ihr Essen zu teilen. Wenn Sie eine Portion Essen oder Tapas bestellen, schließen sich Ihre Mitesser an, ohne zu fragen, und dasselbe wird auch von Ihnen erwartet.

Tapas sind eine geniale Erfindung, die es Ihnen ermöglicht, viele verschiedene Gerichte an einem Abend zu probieren. Nach der Kenntnis über die Funktionsweise unseres Gehirns bringt das viel mehr Spaß und Freude, als den ganzen Abend mit einer einzigen großen Mahlzeit zu verbringen.