Chorizo Cular Iberico de Cebo Simón Martín

Chorizo cular cebo ibérico ist die Basis der iberischen Salami. Sie wird aus dem Fleisch von schwarzen iberischen Schweinen hergestellt. Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern ist Simon Martin auch Züchter und hat daher die absolute Kontrolle über den gesamten Prozess von der Aufzucht der Schweine bis zur Herstellung dieser köstlichen Chorizo. Die Paprikaschoten "Pimenton", die der Chorizo ihre Farbe geben, werden in der Sonne getrocknet und dann zu einem feinen Pulver (Paprika) gemahlen. Zur Konservierung werden nur Salz und Paprika verwendet. Der Naturdarm wird mit Fleischstücken, Fett und Gewürzen gefüllt und vier Monate an der frischen Luft getrocknet. Diese Salami ist sehr rustikal mit großen, grob zerkleinerten Fleischstücken. Dadurch, dass sie sich im Naturdarm befindet, nimmt sie schöne und einzigartige Formen an. Iberisches Schweinefett ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat daher einen viel niedrigeren Schmelzpunkt als normales tierisches Fett. Die Salami sollte daher bei Zimmertemperatur serviert werden, dann beginnt sie zu "schwitzen" (das Fett beginnt zu schmelzen) und jede Scheibe wird so zum Gipfel einer intensiven Saftigkeit.

Qualitätsstufe

Fleisch vom Ibérico-Schwein, Salz, Paprika, Zucker, natürliche Gewürze, pflanzliches Eiweiß, natürliches Aroma, Naturdarm

• Keine Nitrate
• Glutenfrei
• Laktosefrei