Salchichon Cular Iberico de Bellota Simón Martin

Salchichón cular ibérico ist eng mit chorizo cular verwandt. Im Gegensatz zur Chorizo, bei der der intensive Paprikageschmack dominiert, ist der Salchichón weicher, mit einem vorherrschenden Eigengeschmack des Fleisches und einem delikaten Geschmack von Pfeffer. Er wird aus dem Fleisch von schwarzen iberischen Schweinen hergestellt, die im Eichenhain mit Eicheln und Kräutern gefüttert wurden. Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern ist Simon Martin auch Züchter und hat daher die volle Kontrolle über den gesamten Prozess von der Aufzucht der Schweine bis zur Herstellung dieser köstlichen Wurst. Zur Konservierung wird ausschließlich Salz verwendet. Der Naturdarm wird mit Fleischstücken, Fett und Gewürzen gefüllt und vier Monate lang an der frischen Luft getrocknet. Diese Wurst ist sehr rustikal mit großen, grob zerkleinerten Fleischstücken. Dadurch, dass sie sich im Naturdarm befindet, nimmt sie schöne und einzigartige Formen an. Iberisches Schweinefett ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat daher einen viel niedrigeren Schmelzpunkt als normales tierisches Fett. Die Wurst sollte daher bei Zimmertemperatur serviert werden, dann beginnt sie zu "schwitzen" (das Fett beginnt zu schmelzen) und jede Scheibe wird so zum Gipfel der intensiven Saftigkeit.

Qualitätsstufe

Fleisch vom Ibérico-Schwein (Bellota), Salz, Zucker, natürliche Gewürze, pflanzliches Eiweiß, natürliches Aroma, Naturdarm

• Keine Nitrate
• Glutenfrei
• Laktosefrei