Rezept: Flamenquín - Schnitzelröllchen mit Jamon
Vorbereitungszeit:
10 min.
Kochzeit:
6 min.
Gesamtzeit:
16 min.
Portionen:
2
Zutaten:
- 2 dünne Schweinefilets – zirka 100 g
- 100 g Jamon Serrano in Scheiben geschnitten
- Mehl zum Panieren
- 1 Ei
- Semmelbrösel zum Panieren
- 100 g Schafs- oder Kuhmilchhartkäse in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Schweinefilets in dünne Scheiben und schneiden Sie sie in eine rechteckige Form. Auf beiden Seiten mit Salz würzen.
- Den Jamon Serrano und die Käsescheiben auf dem Fleisch verteilen. Lassen Sie die langen Ränder, die Sie falten werden, locker, damit Sie die Rollen gut aufrollen können.
- Die Filets fest zusammenrollen, sodass die Füllung innen liegt und nicht herausläuft. Die Röllchen müssen kompakt sein, man muss sie richtig fest aufrollen.
- Röllchen in Mehl, gesalzenem, verquirltem Ei und Semmelbrösel wälzen.
- Genügend Olivenöl in die Pfanne geben (mind. 1,5 cm) und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf beiden Seiten braten.
- Die fertigen Flamenquins auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Als Tapas in zentimeterdicke Ringe geschnitten, mit Zahnstochern und Alioli servieren.
