Rezept: Flamenquín - Schnitzelröllchen mit Jamon

Zutaten:

• 2 dünne Schweinefilets – zirka 100 g
• 100 g Jamon Serrano in Scheiben geschnitten
• Mehl zum Panieren
• 1 Ei
• Semmelbrösel zum Panieren
• 100 g Schafs- oder Kuhmilchhartkäse in Scheiben geschnitten
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Schweinefilets in dünne Scheiben und schneiden Sie sie in eine rechteckige Form. Auf beiden Seiten mit Salz würzen.
2. Den Jamon Serrano und die Käsescheiben auf dem Fleisch verteilen. Lassen Sie die langen Ränder, die Sie falten werden, locker, damit Sie die Rollen gut aufrollen können.
3. Die Filets fest zusammenrollen, sodass die Füllung innen liegt und nicht herausläuft. Die Röllchen müssen kompakt sein, man muss sie richtig fest aufrollen.
4. Röllchen in Mehl, gesalzenem, verquirltem Ei und Semmelbrösel wälzen.
5. Genügend Olivenöl in die Pfanne geben (mind. 1,5 cm) und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf beiden Seiten braten.
6. Die fertigen Flamenquins auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Als Tapas in zentimeterdicke Ringe geschnitten, mit Zahnstochern und Alioli servieren.