Dieses schnelle und einfache Rezept für Saubohnen mit Jamón ist eines der traditionellsten andalusischen Gerichte. Es ist besonders im Herbst beliebt, wenn die Märkte voll mit grünen Bohnenschoten sind.
Saubohnen mit Jamón eignet sich hervorragend als Vorspeise zu Lammfleischgerichten, kann aber auch als rustikales Hauptgericht serviert werden. Für dieses Rezept werden weiche, frisch geschälte Bohnen aus den Bohnenschoten verwendet, die nicht eingeweicht oder anderweitig behandelt werden müssen.
Rezept: Habas con Jamon (Saubohnen mit Jamón)
Zutaten:
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1,5 kg frisch geschälte oder tiefgekühlte Bohnen
eine größere, fein gehackte Zwiebel
200 g Jamon Serrano, in kleine Würfel geschnitten
fein gehackte glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Etwas Olivenöl in eine Bratpfanne geben.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei geringer Hitze anbraten.
- Die geschälten Bohnen hinzugeben und mit einem Deckel abdecken. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Die gewürfelten Jamón-Stücke dazugeben und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit etwas gehackter glatter Petersilie garniert servieren.
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