Wann isst man Churros?
Churros sind ein Feiertagsfrühstück und werden daher in Spanien mit einem freien Morgen in Verbindung gebracht, an dem man nichts tun muss und kann sein Frühstück und Kaffee langsam geniessen. Die Spanier verbinden sie jedoch schon lange mit dem späten Nachmittag, wenn man im Winter mit Familie am Tisch sitzt und die gerade gebratenen Churros knuspert oder mit den Kindern auf einer Fiesta. Es gibt nichts Beruhigenderes, als den Kindern zuzuhören, die die frisch frittierte Churros knabbern.
In Spanien können Sie Churros oft an einem der Marktstände kaufen, die Sie leicht finden, wenn Sie dem Geruch von frittiertem Öl und Churros-Teig folgen. Diese werden oft im Dutzend verkauft und in einer Papiertüte serviert.
Wo werden die Churros in Spanien gekauft?
Churros werden meistens in speziellen Bars namens Churrería gebraten, die nichts anderes als Churros machen und die fast immer voll sind, weil die Spanier total verrückt nach Churros sind. Allerdings haben die meisten Churrerias auch ein beliebtes Schaufenster, wo sich oft eine Schlange von Churrophilen bildet, die die Churros am liebsten zu Hause genießen.
Bei verschiedenen Fiestas findet man auch mobile Churrerías, die oft Churros und kleine süße Donuts namens „buñuelos“ verkaufen.
Sie können oft auf eine universelle "Freiduría" stoßen, wo Sie fast alles, was Mehl enthält, einfach frittieren und durch das Fenster verkaufen, von verschiedenen Donuts, Muffins, Brötchen und Brötchen bis hin zu Gemüse oder Meeresfrüchten, die in Mehl oder Teig eingewickelt sind.
Bild: Klassische Churreria mit Bratpfanne, Gebäckpresse für zwei Sorten Churros und jeder Menge fotogenem Schmutz
Wie isst man Churros?
Die beliebteste Kombination sind Churros, die in sehr dicke heiße Schokolade getaucht sind, die die Spanier im 16. Jahrhundert erfunden haben. Schokolade ist wirklich viel dicker als das, was in Deutschland oder Österreich als heiße Schokolade gilt, und eine Tasse wird oft für mehr Gäste bestellt, die die Spitzen ihrer knusprigen Churros darin eintauchen. Dies ist jedoch nicht die einzige Kombination. Da die Schokolade süß und sehr reichhaltig ist, bevorzugen manche den heißen Kaffee mit Milch als Ersatz für Schokolade. Es ist auch nicht ungewöhnlich, Churros ohne Schokolade oder Kaffee zu genießen, da sie wirklich ein leckerer Snack sind. Hausgemachte Rezepte empfehlen meistens, frisch gebratene Churros in Zucker oder eine Mischung aus Zucker und Zimt zu wälzen.
Bild: In spanischer Schokolade bleibt ein Löffel stehen
Ursprung von Churros
Churros gehören zusammen mit Buñuelos und anderen weniger bekannten Köstlichkeiten zur Gruppe der frittierten süßen Köstlichkeiten mit dem schönen poetischen Namen Frutas de Sartén. Sie sind höchstwahrscheinlich ein Teil des arabischen Erbes und haben seit mindestens dem 15. Jahrhundert erfolgreich und unverändert überlebt, einschließlich der Rekatholisierung, des französischen Einflusses im 18. und 19. Jahrhundert und des Faschismus im letzten Jahrhundert.
Arten von Churros
Klassische Churros
Querschnitt in Sternform. Der Teig enthält nur Mehl, Wasser und Salz. Sie sind meistens gerade.
Churros madrileños (Madrider Churros)
Kleinerer Durchmesser, gleiche Zutaten wie klassische Churros. Sie werden traditionell in Form einer Schleife hergestellt.
Porras (Schlagstöcke)
Dicker als Churros. Der Teig enthält auch ein wenig Backpulver und manchmal Zucker.
Bild: Porras oder Schlagstöcke sind dick und haben keinen sternförmigen Querschnitt
Tejerringos (Malaga Churros)
Churros aus Malaga. Sie haben einen größeren Durchmesser und der Teig enthält auch etwas Natron und Zucker. Sie werden direkt aus einer Pistole in Öl in Form von riesigen Spiralen gedrückt, die dann in etwa 20 cm lange Churros geschnitten werden.
Diese Churros aus Málaga haben einen größeren Querschnitt und der Teig enthält außerdem etwas Natron und Zucker. Der Teig wird direkt aus der Churro-Pistole in Form von riesigen Spiralen in das heiße Öl gedrückt. Die Spiralen werden dann in etwa 20 cm lange Churros geschnitten.
Bild: Tejeringos sind dicker und sauerer als klassische Churros
Rezept für die Herstellung von hausgemachten Churros
Machen Sie Churros zu Hause nach unserem Rezept für authentische spanische Churros.
