Jamon und Kartoffeln sind gute Freunde, das werden Sie selbst sehen. Dieses Rezept ist in den Bergen der Alpujarra beliebt, wo sowohl Jamon als auch Kartoffeln gut gedeihen. Es ist die rustikalste aller rustikalen Küchen, aber wenn man gutes Öl und guten Jamon hat, landet man eine echte Delikatesse auf dem Teller. Die Jamon-Scheiben werden eigentlich auf den heißen Kartoffeln erhitzt, sodass nur das Fett des Jamon schmilzt und seine aromatischen Komponenten voll zur Geltung kommen.
Rezept: Gebackene Kartoffeln mit Jamon
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 100 g in Scheiben geschnittener Jamon
- 2 Knoblauchzehen
- 1 dcl Olivenöl
- eine Handvoll gehackte Petersilienblätter
Zubereitung:
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Schneiden Sie die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Den Knoblauch fein hacken. In einer Backform das Öl, den Knoblauch, die Petersilie und die Kartoffeln vorsichtig vermischen und mit Salz würzen. Im Ofen auf der höchsten Stufe 15 Minuten backen, dann die Backform herausnehmen, die gerösteten Scheiben mit einem Wender lockern und umdrehen. Weitere 15 Minuten backen. Schauen Sie während des Backens gelegentlich in den Ofen, damit die Oberfläche der Kartoffeln nicht zu sehr anbrennt. Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Jamon-Scheiben auf die heißen Röstkartoffeln legen. Servieren.
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